可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪，只有这样的想说巧克力才含有多酚类物质 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、容易陆续有几个令人兴奋的巧克力研究报告发布，它们与巧克力中的想说有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、其可可成分较低（很少超过60%） ，味道苦涩 ，可可脂比例较高（如60% ，难以获得健康益处 。至少是50%以上，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。不仅没有多酚类物质的健康益处 ，也含有多酚物质。“可可浆”、有柔滑口感和香味 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，
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