原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白实验了很多次，切鸡冷水下锅 ，简单记得 ，两步更适合炖汤 。做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，年夜鲜而香 。菜鲜葱结；
2 、
2、关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来，放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，那么多个步骤 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，吃的时候再从汤汁中取出切件。把鸡捞出泡冰水 。
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、鸡处理干净，才会有嫩的口感 。
做法 ：1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。水没过鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，切块上桌 。
好东西要跟大家分享 ，
“无鸡不成宴” ，
这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，