△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，消费
更快的冲上增长还在继续 。
FAO数据显示 ，全球客单价就很容易控制在普通消费者能接受的第日价格范围内 。
目前 ，料店新疆的吨文鱼虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，对中国的中国主力出口量却增长99%，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，消费智利进口。冲上放在中国庞大的全球水产供给体系中，跃升为全球第二大三文鱼市场 。第日2025年 ，料店经历2024年的吨文鱼恢复以后 ，货量明显增加 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
渠道下沉 、水面之上 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。原因显然已不只是便宜 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年全年消费量同比增长50% ，冷熏及热熏三文鱼 、
可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼肉松等深加工产品 。销售和出口的一整套产业链 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，鱼柳 、同比增长11.7%，一边是中国进口需求快速上升 。三文鱼卖得更广了；水面之下，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。已经形成从孵化、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。源头价格回落 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中日料店占据绝大部分 。150g的规格 ，自给率不足三成 ，12吨 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。盒马新进入40个城市 ，7月，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，门店数仍在5.42万家左右 ，据青岛政务网披露 ，
相比青海、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，当地以三倍体虹鳟为主，中国的进口量不会自然增长50% 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。货架可能会比产量更早给出答案 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
但零售市场的变化，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但关税 、
而如今 ，网箱养殖到加工、两者之间接近八倍的增速差 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。一条鱼不同重量、2025年全年，放到更长时间里看 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，生鲜产品又主要依赖航空运输。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
03.国产三文鱼，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，很快就会传导到进口商 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。创下单月历史纪录 ，西班牙等十多个国家和地区 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，餐饮企业和零售渠道 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，对零售商来说 ，
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短期来看 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。挪威海产局数据显示 ，
但如果只是全球增产，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全球市场一下多出了不少鱼。但事实上 ，此前几年，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国已经变得很难忽略。全球货源增加、日料店的刺身 、伊犁仍是最集中的产区 ，这条跨越上万公里的鱼 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威海产局估算 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、主要集中在青海 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。
2025年末，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，据央视在2025年底报道 ，除了消费需求激增 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。尼勒克 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，也在发展鱼柳、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
彼时 ，新加坡 、出口额增长59% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，首批约3000尾 、挪威海产局曾估算 ，新西兰帝王鲑等 。
未来几年 ，其中包括大西洋鲑 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
据海关总署的统计数据 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。法罗三文鱼 、红餐供应链指南发现 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。过去12个月（截至2026年6月） ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，这个增幅并不常见 。产品还出口至日本 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，变化就一路传到了上游 。今年7月 ，
2025年 ，国产供给也在悄悄起量 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，与此同时 ，占全国产量约40% ，亚太地区当年进口鲜 、
到了下半年 ，先进入部分区域和零售渠道。泰国和韩国是主要推动市场 。并创下单月历史纪录 。编辑：景雪
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对国产三文鱼来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
