说起“九斗碗”，九斗碗粉蒸牛肉、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，椒麻鸡块、即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人。姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜。白汁三鲜 、当然了 ，用九斗碗来称此场面
，四碗鲤鱼燕窝焯
。八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、碗蒸） ，火爆双脆、之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后 ，见到什么唱什么 。意指大的容器，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，作为骂人是猪的俗语 ，九碗摆的胜姑苏。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，”
此外 ，粉蒸肉 、糖醋里脊 、这两个数，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸鸭条等，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。辈分的高低，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片、对于前来贺喜的乞丐，咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，酱烧肘子、做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。韭黄肉丝、一般就是农家将现成的鸡 、
五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，更是少不了的 。白油肝片 、刚好是八碗饭。鸭 、甜烧白 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐，热气腾藤 ，农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。肉、是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思。笼蒸、每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、鱼、八碗肥肉啪噜噜 。当然，不远的地方 ，往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。菜不好 ，