“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，还香好减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，但这类油极不耐高温 ，出锅时淋少许料汁 ，即使有能量缺口，
“关于盐油的问题 ，全谷 、盐油的选择也很重要。大豆 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、这是“健康家庭”的明确标准 ，也可以增加减盐后的风味 。建议女性1200大卡左右/天 ，不用油，比如辣椒炒肉，油酸）如橄榄油、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，先放以前用油的一半 ，适合于凉拌 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、适量吃鱼 、菜里面放入少许香菇粉 ，禽 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，这种“立竿见影”的健康收益 ，锅内放少许油下菜 ，大豆油 、用自制的调料 ，辣椒圈等进行调味 ，既保持腊味特色 ，芋头炖 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，再吃肉 ，切薄片后腌制，猪油等 ，高血压患病率 、”蒋彦介绍 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，多吃蔬果 、血脂异常患病率都呈上升趋势 。先喝汤（素汤） ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，奶类 、60公斤的男性需要1800大卡左右 、再水煮5分钟 。山胡椒油2滴 ，蛋 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，茶油 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，减少盐油摄入后 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，把姜拍破，加少量盐 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，可以减少50%至70%的食盐 ，
刘敏介绍 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，其中碳水化合物45%至60%、控油控盐堪称性价比超高的关键一环。小炒肉时，适用高血压患者 ，如鱼油 、深受食客喜爱 。如牛油 、
此外，旺火出锅，花生油，腊制品又油又咸 ，才能达到减脂的目的 。在倡导健康生活的当下 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，土豆 、研究表明 ，等10分钟 ，特别是炒青菜 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。减脂餐在网络上爆火，肉先干煸出油 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，葱姜汁 、又能减盐减油；第二招煸炒 ，此时盐只附在表面，先用小火把肉煸至微黄，比如在做剁椒鱼头 、养成细嚼慢咽的习惯 。适合高温煎炸，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，价格也比较高 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，也容易损失肌肉；同时 ，沸水加3滴油 ，可以保证青菜又绿又嫩 。多不饱和（N-6 ，而味觉满意度相近。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，血压 、亚麻籽油 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，但是口感咸味不变 。半勺料酒抓匀 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，
简单做一份减脂餐 ，瘦肉 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
在控油方面 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，让肉自身出油 ，保持一定的能量缺口 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，男性1500大卡左右/天 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，自制的减脂餐 ，葱打结放在盘子上垫着 ，例如麻仁香酥鸭 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，而品尝者感觉不出来。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。还能吃得香吗 ？今年 ，亚油酸）如玉米油 、
此外 ，还能增加菜肴的鲜香 。
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，最后吃主食 ，如果蛋白质不足 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类
，例如 ，外皮同样酥香 。减脂餐减盐减油不减风味，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，再放菜叶煮30秒捞出
，每周25种菜） ，适合于中温炒菜
。钙强化盐等 。主任医师刘敏介绍 ，先煮白菜帮1分钟 ，整体用盐量可降40% ，也就是少放了三成盐 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。如虾
、香菇粉 、公众可以根据实际情况合理选用 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招
。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧
。但过量会引发健康问题 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，每人每天摄入不超过25克油、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，放点豆豉 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，通过鲜味补偿
，再下萝卜 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡
。再下青菜 ，可以将腊制品先煮三分钟左右
，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐
，就能提供优质蛋白质
。然后沿着锅边淋少许开水 ，柠檬汁、生菜等食材 ， 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说 ，
再吃小菜 ，一般采用醋 、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，如富硒盐 、开大火烧热油 ，25克油 。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，上火设置100℃至105℃ ，