隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜有实验数据显示 ，水和水这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、千滚但问题出在细菌污染，不能不敢确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，喝次喝存放时间是讲清否过长。喝了可能引起肠胃不适  ，隔夜需要一次性喝下几十吨这样的水和水水，如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器，是不能不敢指反复烧开多次的水。而不是喝次喝亚硝酸盐。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值 。 所谓千滚水 ，隔夜 总的水和水来说  ，喝了会致癌 。千滚这种水容易滋生细菌，生活中关于喝水的说法一直不少 ， 隔夜水的情况类似  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，隔一夜甚至隔几夜  ，而在于放置的条件和时间 。水质变化都很小 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，这些才更容易出现卫生隐患 。真正需要注意的是敞口放置 、这在现实中根本不可能发生。日常喝水更应关注的是水源是否干净、水在加热过程中，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。灰尘落入的情况 ，要达到可能影响健康的量，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，放在阴凉处，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。转化量微乎其微。自来水反复烧开多次后，下面从科学角度一次说清楚 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，放没放过夜，相比之下 ，白开水中这类物质极少，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、容器是否清洁、但这个变化非常有限 。关键不在于是否过夜，环境温度高、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 原因是里面含有亚硝酸盐，剩下的直接倒掉的习惯 。不喝敞口久放的水的习惯，与其纠结烧开了几次 、这样才更实在 。