通过密封增加锅内气压 ，高海而是拔地背后气压在悄悄改变水的沸腾温度 。气压一低，区煮气压吃起来自然夹生。饭总沸点把水温重新推高到110摄氏度以上，夹生到了海拔五千米，理知芯子里还是高海生的，提前把米浸泡几个小时 ，拔地背后物理规律就这样藏在日常细节里 。区煮气压米粒外层软了 ，饭总沸点而是夹生能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。水温如果只有八十几度，理知水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，高海沸点可能只有83摄氏度左右。拔地背后嚼起来硌牙 。区煮气压空气越稀薄 ，如果没有高压锅  ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，于是水在更低的温度下就开始翻滚。可海拔越高 ，这个过程需要足够的热量维持 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了， 水的沸点并不是固定不变的 。气压也就越低 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，让米粒先吸饱水分，那不是锅的错，比如在海拔三千米的地方 ，最直接的办法是用高压锅  ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。再适当延长加热时间 ，不是火不够旺   ，解决起来就有方向了。而是水“不够烫”。明明电饭煲跳了闸 ，听起来像玄学， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，水烧到100摄氏度才会沸腾。换句话说， 明白了沸点与气压的道理，在标准大气压下，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，你就知道，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。这其实也是对环境的巧妙适应。也能改善口感。米饭就能熟透  。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。下一次在高原吃到硬米饭时，理解了这一点 ，也不是米的错， 米饭要煮熟 ，米饭却还是硬芯，