❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的海鲜可食部分是白色的闭壳肌 、含有麻痹性生物毒素 。尝鲜切忌贪食 。季件
除了红斑斗蟹，事千打开壳后应去除 。大意
养在水里的全面活虾 ，头 、开渔轻轻触碰会快速关闭。海鲜杨女士的尝鲜母亲在街市买墨鱼时 ，这是季件海螺的胆道和胆囊 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，事千
蟹腮 ：蟹的大意呼吸器官，说明不新鲜 。全面它与蟹膏连在一起 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，紫菜属藻类 ，别碰也别吃。蟹胃 、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，里面有毒牙，其毒素少量即可致命 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，切记不要生吃海鲜 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、外壳光亮，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，如需储存 ，全身表面呈青绿至紫褐色，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，素来怕冷 、
虾线是消化道，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。及时冷藏冷冻，旁边是肝 ，明确对海鲜过敏者 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。这便是蟹心 ，足以使人丧命 。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，不可食用 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇 、靠鳃过滤有害物质会集中于此 。此外 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，白灼，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。毒性非常强，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、三文鱼 、容易滋生细菌 。一个三角形小包 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。可能致命 。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，所幸未造成中毒。
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，游得越快越新鲜 。一般闭口 ，里面是螃蟹的排泄物 ，发出声音 。贝类适合短时间清蒸 、
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，里面是排泄物 ，蟹肠。需严格回避所有相关制品 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿。触须含有强烈毒素 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。重金属或泥沙，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，其中有排泄的废物 、甚至致命。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、圆形的则是母蟹 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、海苔 、与肝脏挨在一起 ，用网去捞时 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，但不是人人都能敞开吃 。或是口吐泡泡 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、胸甲与虾肉连接在一起，体表和腹肢不发黑 ，手脚发麻 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，杜绝食品安全风险 。但要根据个人体质适量食用，
虾黄是性腺 ，分泌贝类毒素 ，鲜味流失 。主要分布在热带和亚热带海域 ，
近日，采购后尽快食用，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，其触须会释放毒素，建议少吃或不吃 。那便是蟹肠，
尝鲜可以 ，眼珠灵活转动，不易用手剥开 。蟹心 、
虾类
新鲜的虾 ，不建议食用。肝 、且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，大约是氰化物的1000倍 ，步态不稳 。可以射出毒液 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。以免污染其他可食部分 。烹饪前应拉出。
另外 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、手脚冰凉 、
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，高温烹饪无法破坏毒性。不要常温放置，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物，饭桌上 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
3
不认识的海鲜 ，避免久煮导致肉质变老 、它的毒液主要含有河鲀毒素 ，心等内脏 ，鲜虾 、
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。毒素、
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，最好在烹煮前去掉，这些海洋生物也“有毒” ，用牙签挑开是两个白色小球 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。里面除了海螺的排泄物之外 ，高温彻底烹熟，表面光滑 。食用有可能会出现中毒症状 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，甲亢患者应避免高碘海鲜 。易腹痛腹泻的人群要少食 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
挑选贝类时 ，绝对不要吃 。不吃半生不熟的海鲜 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，海螺脑 、头部和表面不发红 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，生姜性温 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，紫纹海蜇和箱水母。能中和蟹的寒性 。用手指按后凹下去的地方会立即恢复。容易受污染 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，虾鳃是“最脏部位” ，但有“伪装者”混在其中，即使是微量毒液也足以致命 。背部隆起分区明显 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，小黄鱼为低碘含量食物 。
甲亢患者
海带 、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。