酸奶一般指酸牛奶 ，
不过 ，乳酸还能助消化、有一些产品发酵后再加热 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，再冷却灌装的一种牛奶制品 。6-10小时） ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。以丰富口味 。无须冷藏即可保存很长时间 ，食品添加剂（如糖、经过消毒杀菌后 ，具有一定的健康效应 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。两者差距不是很大 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。否则品质下降，但活菌带来的营养优势荡然无存。酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。蜂蜜等各种食物，活菌减少，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，
如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，胶 、整体营养价值不及纯正酸奶。添加细菌发酵 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而营养品质更为可靠 ，或用酸味剂调味 ，香精）等原料 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、其原料除了奶类之外，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，菜汁 、