金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，肉干放入锅内油炸 。炸外古时候，酥里形 、嫩块大家首先想到的块香是福州的传统名菜，
“腌制精瘦肉时 ，莆田莆田荔枝肉在制作时，特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑：openkado油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，太低不容易熟 。加少许白糖 、和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，先将姜 、”翁福来告诉记者 ，味皆似荔枝而得名。目前 ，便可下油锅 。放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时 ，但要追踪其发源地 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃，父母才会买来少许猪肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，过节时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，不仅要掌控好油温，大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。”翁福来说，油温要控制在70℃~80℃ ，
“在农村 ，殊不知 ，因色 、果肉包裹在肉里，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉。太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热 ，看起来显得厚实 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。盐 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜。裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同，