2 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋奶按照卡士达酱的香橙方法。
小贴士 ：
1 、蓝莓
6 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙淡奶油60克 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
2、香橙备用 。蓝莓
2 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，黄油 、
6 、
11 、并且要不停的搅拌 ，取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。冷藏过夜 。
9 、牛奶65克 、
9 、
2 、小火煮至浓稠 ，蛋白打至中性发泡 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。加入蛋液 。
3 、
10 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐少许、香草荚对半切开 ，叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、低粉100克 、细砂糖12克、
3 、
4 、这样擀的更加均匀。稍稍混匀即可 。
7、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，用叉子在表面扎小孔，
12 、
7 、
5、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、
8 、细砂糖50克、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄加细砂糖混均匀。筛入玉米淀粉混合均匀。加入香草糖 、过滤 。盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟。倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、
小贴士：
1、放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，黄油12克 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1、淡奶油 、蛋白40克 、黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度，冷藏至凝固，切成1cm见方的小块 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克 、切去多余的面皮 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰花 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3、
8 、
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙 、
4 、要保持较硬的状态，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋黄35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液20克、不要煮沸 ，头天晚上制作。慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作希布斯特 ：
1、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
玉米淀粉5.5克 、以免凝固 。2 、吉利丁片2.8克 、