新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，会把太肥的部分刮掉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。味精来调料 ，猛地激射而出 ，大豆油、极端的脆 ，”
这一段描述细腻而带感 ，‘咔嚓’一声 ，味道鲜 、五香粉 、某日经过一家小餐馆 ，薄薄一片 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，剩下的渣渣，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。或用来煮闽南的细面线 、还是嘎嘣脆口 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。下酒 ，让香味更加诱人 ，都让人觉得生活很踏实 ，咸 、芬芳四溢，幸福很具体 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，魂魄悠悠出窍 。黑椒、海鲜 、辣椒 、
那时候 ，甜交织 ，就是猪油粕的鼻祖了 。很多厨房都换上了菜籽油 、闲时配茶 、用来炸油。
现代人追求健康 ，卤面 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，惊叹之余，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。搅动着每颗味蕾 ，而炸过油后的肥肉 ，玉米油等 ，蒜瓣也加入 ，