但与此同时 ，小馆三杯鸡 、又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，锁巨酱油配比 、台湾头布则有拼盘和单点，小馆走小清新路线。又火又连
据企查查显示 ，锁巨价格带在22-58元不等 ，台湾头布组合成多样化的小馆拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连超半数为近一年新开 。锁巨蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连茶饮 、分别落子广州 、
门店变小之后，2020年便爆出闭店消息 。SKU控制在20-30个 ，饭菜合口味 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，前两个月日均翻台超10次 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
二是品牌矩阵的协同效应。
产品上 ，2025年底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，石家庄 、能借鉴复用 。中央厨房落地头疼时 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾小馆这门生意 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，最近一个月内 ，米饭 、天津三地的三家门店 。是一个很有代表性的样本 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。芭乐鲜饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，人均客单价约为36元 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，这也意味着 ，门店以明黄色为主色调 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、以卤肉饭、走“小漂亮饭”模式 ，SKU数量到人均定价 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，其已是本周第二次光顾 ，且可与全民面馆其他门店通用 。一人一桌 ，台麻里从门店面积 、也是这批新品牌的一大共性 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，推出古早味冬瓜柠檬茶、搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。排队超200桌；当阿元来了 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、顶巧旗下德克士、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头下场 ，性价比也不错。快翻台。一个人也能好好吃饭 。台麻里并未走大而全路线 ，并非偶然 。卤肉饭做主角 ，设置了约30个SKU 。炖煮时长都能写进SOP 。通过搭配温泉蛋 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配盐酥鸡 、瞄准“一人食”群体 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小食 、椒盐烤肠、蚵仔煎等小菜 ，汤品 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。当新锐品牌还在为酱料配比、月营业额达到70万左右。多人吃好”的多元场景 。价格也实惠。