7 、序打小吃甘草5片 、造零
10 、难度
5 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工扔入卤汤中 。序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度糖1-2汤匙 、人气再撒入糖和盐 ，麻辣转小火焖煮1小时，道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，盖上锅盖，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香味溢出时，桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，丁香3个 、罗汉果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可 。草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、陈片 、
2 、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，花椒 、甘草 、锅下油烧热 ，丁香 、
6 、生抽2-3汤匙、小茴香1把 、调料备好 。老抽1-2汤匙、香叶、花椒粉4汤匙 、
卤水搞定 。八角 、盐1-2茶匙 、桂皮、锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片10片 、八角2个、
4、花椒20粒 、小茴香 、麻椒 、肉蔻 、
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
3 、口感不好，
8 、姜片和蒜片爆香。麻椒20粒 、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂，能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果1小块 、把花椒 、