■烧熟煮透
炒 、吃对经营者需规范销售 ，个安水疱等不适症状。全细 木耳是节知家常食材
，食用需谨慎 ，选对但鲜木耳含光敏物质
、木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对在此提醒 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细安全加工食用 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳 02泡发储存有讲究 ，吃对出现皮肤红肿、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，再次食用前必须彻底加热 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，破坏部分有害物质。煮木耳的时间不少于10分钟 ，烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌 ， 01首选干木耳 ，绝对不能生食。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，且无特效解毒药 ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿食用： 表面发黏、而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，实际是“焯后冷拌”， 温馨提醒：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用风险大幅降低 。瘙痒、 03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全。消费者需科学选购
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，要确保内部完全熟透 。说明已变质，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，可能引发日光性皮炎
，既能去除涩味 ，