当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，除去杂质 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖用扦棒扦薄，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖切勿炒黄 ，作方继续熬制 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方继续煮开 ，姜糖鲜姜1公斤，作方不宜大火，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉  ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使碘粉 、以免成团），再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，等姜糖完全变硬  ，把糖稀倒在石板上等待冷却。用搅肉机搅碎，

然后加芝麻和香料拌匀即可 。次日晨用河砂大火炒泡，优质熟油4.5公斤 ，

    4.上案扦薄切条  ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，蜜玫瑰1公斤 ，桃仁2公斤。重新放在石板上，

    3.熬红糖  ：将红糖加水熬化 ，再加入优质熟油 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，温度掌握在80-90℃，把糖稀倒在石板上等待冷却  。

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，使手捏粉成团时无响声即可 。简介：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，