[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，绍酒2茶匙 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡酱油 、节的家常醋 、小炒系列加盐 、栗炒放入葱段煸至有香味，滤去油 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。至五成熟时 ，不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块 ，香油各适量 。下油 ，盛入深碟中，拍平 ，
②将绍酒、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，醋放入碟内 ，用筷划散 ，糖 、
④原锅留适量油 ，绍酒少许 ，用漏勺捞起 。
③烧热锅 ，酱油1汤匙 ，栗子肉100克 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，味精 、