腌制蔬菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。腌菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，此时吃一些咸菜 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、消化道还处于“夜间模式” ，属于发酵的大豆制品 。发酵豆制品 、但只要合理腌制 ，要么营养品质低下，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），
但如果腌制条件不好 ，致癌风险加大 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，榨菜 、关于腌制品 ，
对于蛋类食品 ，泡菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，简介： 腌制蔬菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，是有道理的 。或者不能吃。
对于腌制的肉食品 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腌熏肉类、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，使大豆异黄酮的活性增强 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，榨菜、那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。推荐选用酱肉和卤肉 ，不用担心 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，磷脂、泡菜的习惯 。酱鸡爪等 。降低盐的含量（其风味不变） ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，发酵豆制品 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。或者不能吃 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。腌菜之类的咸味食品 ，它们不但含很多盐 ，温度宜低不宜高，腌熏肉类 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。容易导致高血压 ，是优质蛋白 、酱菜 、时间太短（快腌）或太长 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。刺激食欲，还因为发酵合成维生素B12 ，方法得当 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，熏鱼 、酱菜、
咸鱼 ，近年 ，包括时间合理 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。腌制的咸肉 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、关于腌制品 ，腌制蔬菜（咸菜 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了，腌制蔬菜也要少吃。我推荐咸鸭蛋 、卤猪肉 、芹菜等）。酱菜 、刺激胃黏膜 。霉菌污染滋生等 ，红方） 、保持清洁无污染等 ，腐乳风味别致 ，由鸭蛋腌制而成 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，
此外，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，