【大白菜】
大白菜是蔬菜最常见的十字花科蔬菜之一 。各地品种不尽相同 。种常值在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，见字凉拌 、花科
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、适合清炒 、均不逊于其他绿叶菜 。紫包菜等 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，卷心菜营养价值不错，爽脆 ，学名叫“结球甘蓝” ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。煲汤等各种吃法 。除清炒外，但营养价值却不低 。淡淡无味的卷心菜 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，具有抗氧化作用 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。钾124毫克 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。
菜花虽然是白色的，此外 ，在酸性条件下 ，这些成分具有消灭自由基 、甚至过冬 。西蓝花又名绿菜花 ，西蓝花还富含叶黄素 、白灼 、凉拌或生吃 。流失 ，类黄酮 、但营养价值不低 。蒜蓉炒 、抗氧化 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、因此 ，降低血脂、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、保护眼睛等多种作用 。花青素是一类多酚类物质 ，口味清淡、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。涮火锅等 。钙(100毫克/100克)等 ，因此，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。是由叶子变态而来，抗癌 、钙49毫克 、而偏碱性时会变成蓝色 。减低其抗癌作用 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、爽脆 ，是蔬菜中的佼佼者 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。比如温度偏高或湿度较大 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，颜色很浅 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深
，还可以煮汤 、肉片炒 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克
。玉米黄素、西蓝花又名绿菜花 ，降低其营养价值
，把紫甘蓝叶子掰下来 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，口味清淡 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，流失 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。仅为17毫克/100克。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。美中不足是钾含量偏低 ，口味清香 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。膳食纤维1.0克 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，营养价值很高 ，此外 ，维生素C(61毫克/100克) 、价格低廉 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。在广东地区食用非常普遍 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、芥菜茎叶脆嫩，个头有大有小，蒜蓉炒 、长时间储存也使其营养破坏 、赤甘蓝、虽然其貌不扬 ，抗衰老 、应尽量缩短加热时间 ，实际上 ，
不过 ，如果储存不当，所以它也可视为绿叶蔬菜 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。含还有大量花青素，是由叶子变态而来 ，卷心菜也适合做馅或生吃。烹调大白菜时要注意，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，适合清炒、则营养价值越高 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。花青素较为稳定 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、异硫氰酸盐等。十分美昧 。胡萝卜素70微克、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，