4 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景糖 、滋补添加盐 、菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖没过 ，应景生抽调味 ，滋补加入板栗 ，菜板出香味后 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、起油锅，剁成大块，大火煮开 ，大火收汁 ，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐；
3 、用热水焯一下 ，沥干水分；
6、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。捞出后用热水冲洗干净 ，