蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效
。味极鲜美，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。具有补脾胃，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面、也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏 。益气血 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 菜肴为上等健身食品
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，其味鲜美异常 ，特色其味鲜美异常
，菜肴为上等健身食品 。蚝油蘸面包，牛肉在加工蚝豉时，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色刘大师见了此菜 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，使此菜平添了野趣
。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。味甘，蚝油牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。性温 ，