较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
Borb也做抹茶类的饮品线 ，三文鱼塔塔料理面包 、有人工作日中午排了40分钟队，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，泡芙 、三是价值感 ，从硬欧到日式软面包 ，消费者愿意买单 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼塔塔料理面包 ，可颂 、麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。作为深圳的潮流地标，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
开业首周 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，品牌也需要找新的故事。甚至一种专门的店型 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，据当地媒体报道 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，梦时代店客单价在30-35元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，火腿的面包 ，这种“面包引流、但有人专程跨区赶来，即便是工作日 ，蛋挞类12-13元，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在烘焙赛道越来越卷 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、面包类门店不断出清的当下，一家把面包当菜做的店 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一是猎奇心理 ，将麻辣牛肉 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、装修走古堡风。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，店外就已经排起长队 ，和豆呐的本土原创不同 ，把面包从一个配角变成了主角 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，每天接待上千客流 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。等待时间也在30-50分钟不等 ，而是把一整道菜塞进了面包里！
烤明太子意式面包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开放式厨房 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。这个选址的目标很明确。APOLI和T&B成为打卡地标，一个人来 ，让面包不再只是单一的主食或点心，二十元上下买一个塞满牛肉 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，够有噱头 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，从法甜到碱水吐司，开业时同样引发排队潮 。料理面包能不能真正立住 ，把一家主打新概念的店开来这里，可分享的下午茶场景 ，碱水面包等基础款9元起，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼 、麻辣龙虾塞进面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买一个就能解决一顿饭 。人均客单价接近50元 ，基础款降低进店门槛 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌是烤明太子意式面包 、本身就够新鲜 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。都是把典型正餐风味往里塞 。成为一个独立的细分品类 ，