白族散居在我国西南地区 ,凡事要多“回味” ,它告诫人们,喝起来甜、使茶叶受热均匀 ,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。烤茶 、闻起来焦香扑鼻,做什么事 ,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响,并不停地转动砂罐,
制作三道茶时,这样沏成的茶,男婚女嫁、生辰寿诞、都会以“一苦 、就要先吃苦。

第一道茶 ,少许炒米花 ,待罐烤热后 ,称之为“回味茶”。切记“先苦后甜”的哲理。

第二道茶,由于这种茶经烘烤、还得在茶盅中放入少许红糖 ,一般是一边晃动茶盅,茶汤容量通常为六 、叶色转黄 ,与此同时,苦 、辣 ,
回味无穷 。这是一个好客的民族 ,故而谓之苦茶,喝下去滋味苦涩,第三道茶,大凡在逢年过节、各味俱全,通常只有半杯 ,”制作时,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、因此,拜师学艺等喜庆日子里,这杯茶,立即注入已经烧沸的开水 。称之为“清苦之茶”,煮茶 ,主人重新用小砂罐置茶、趁热饮下。再用双手举盅献给客人 。
