南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的汤圆过程也像饺子，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块
。像桃形
。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状，元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油”。有的元宵有区还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，揉搓它 ，只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，可以说是北方、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。先是拌馅料 ，倒有点儿像包饺子。而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种 。和匀后摊成大圆薄片，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，值得一试 。加工工艺上也有说法 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。不易保存 ，机器就“筛”起来了。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可见，现在有了速冻工艺 ，放置几小时让它“醒”透。很粘，但不用擀面杖 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、表面是于的 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉” 。
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），这是两者的区别之一 。就是说 ，